Mi primer post

Hace tres años cuando empece a dedicarme a la gastronomía, cree un Blog con la intención de escribir investigaciones y opiniones sobre algunos temas gastronómicos. Su nombre es "Venezuela Culinaria" y hace ya 2 años que no publico, ni actualizo ese blog. Hace dias revisando las entradas me encontré con la primera entrada del blog, me trajo muchos recuerdos, y quise trasladarlo a este espacio.

Esta es una copia textual de la entrada, habla sobre la arepa, una comida en mi opinión excesivamente simbólica para cualquier venezolano.

"Asada, frita, hervida, con o sin relleno. La arepa es el desayuno, la merienda de la escuela, la cena, la comida pa despues de rumbear, es parte de la vida de los venezolanos desde tiempos ancestrales.

La preparacion de la arepa es bastante sencilla, basta con mezclar harina de maiz con agua y sal, darle la forma y cocinarla (esa seria la receta clasica). Aunque en Venezuela existen infinidades de formas de elaboracion y coccion de las arepas.

Es tan popular en Venezuela que cada region tiene una forma caracteristica de elaboracion, por ejemplo en los Andes se las preparan muy delgadas y se les llaman "telitas", en el Centro y Oriente por lo general son gordas y bien tostadas y en el Occidente encontramos las llamadas "peladas" ya que se cocinan con cenizas. De igual forma existen muchas formas de preparar la masa, pueden ser de cochino, dulces, con anis, de queso, etc.

En cuanto al relleno, yo diria que la arepa se acompaña perfectamente con todo y cuando digo con todo es con TODO. Entrar a una arepera es entrar a un sitio en donde te puedes comer algo que nadie a probado nunca, puedes mezclar TODOS los rellenos y de alguna forma meterlos en una sola arepa, es el sitio en donde las mujeres pierden el glamour comiendose una "reina pepiada" que casi ni cabe en la boca de tanto relleno que tiene, o comiendose una "domino" rellena de caraotas negras y queso blanco.

En fin la arepa venezolana es nuestro simbolo es lo que nos identifica en el exterior, es lo que nos hace extrañar nuestra tierra cuando estamos fuera del pais, es algo en lo que cualquier persona de cualquier status social va a estar de acuerdo que es la mejor forma de empezar el dia."

Barrio chino, Belgrano, Buenos Aires, Argentina

Por lo menos para mi el hecho de visitar mercados y centros de compras, sea el que sea, es algo que enfermizamente me gusta hacer. Y si se trata de mercados chinos mucho mas!!

Recuerdo que la primera vez que tome el tren de Buenos Aires, pasando por la estación Belgrano se ve a un lado un arco gigante estilo chino, y bueno no hay que ser muy inteligente para saber que se trataba del barrio chino jaja. Al día siguiente decidí visitar el lugar, me encontré con muchos comercios y varios supermercados de comida y productos asiáticos, pero uno de ellos me llamo especialmente la atención, al igual que los demás mercados este esta repleto de productos super interesantes y muy raros, además venden pescados, mariscos, crustáceos, vegetales, hongos, y hasta sushi listo para llevar. Pero este en particular tiene una especie de restaurant de comida china "típica" con un montón de platos y salteados, que realmente se veían muy bien, pronto volveré a ir para probar la comida de ahí.

En esta visita vi algunos crustáceos y pescados como el "Congrio" que nunca lo había visto en vivo, y sabia que aquí lo podía encontrar por que abundan en los mares argentinos. Además algo muy importante para mi es que tienen un montón de vegetales y hongos frescos muy buenos, como hongos de pino y shiitake. Después de recorrer los 4 supermercados mas grandes que vi, puedo decir que cada uno tiene su particularidad y varían mucho en precio y productos, por eso recomiendo visitarlos todos antes de comprar algo.

Saliendo un poco del tema de los mercados, también en los alrededores hay restaurantes, comercios y hasta peluquerías, pero eso no lo recomiendo jaja. (ojo los restaurantes si, incluso hay uno que dice tener autentica comida japonesa).

Aquí dejo algunas fotos del recorrido, de seguro pronto estaré publicando algunas fotos de platos asiáticos hechos por mi, y por su puesto la visita al restaurant que mencioné.

Hongos y Chiles frescos

Calamar seco

Panopea

Nunca había visto este animal, resulta que es una especie de almeja, la mas grande del mundo y puede llegar a medir hasta un metro, al parecer es muy versátil para cocinar y muy nutritiva, además entre los lugares en que abundan se encuentra el mar patagónico.

                                                                            Ostras

Caracoles

Navajo

Hongos frescos

Pulpa de mango

Me llamo mucho la atención el precio de este litro de pulpa de mango, es mucho mas cara que el kilo de cualquier pescado que vi. En el momento me llegaron recuerdos de las calles de valencia con arboles caragadisimos de mango por todos lados.

Au revoir Venezuela salut Argentina

Estoy seguro que todo buen cocinero siempre tiene en mente viajar, conocer otras culturas y probar cosas que tal vez conozca pero seguramente nunca los haya visto o tocado con sus propias manos, conocer productos y platos locales con sabores que de una u otra forma resulten sorprendentes, esa es la mejor sensación que pueda tener un cocinero.

Logramos conocer un país por su gastronomía, por sus costumbres, por su gente y forma de hacer las cosas. Podríamos incluso imaginarnos como una mezcla de razas y culturas influyeron para dar como resultado platos que se pueden considerar típicos en una nación.

Esto es solo algunas de las cosas que espero encontrar en mis viajes, he decido dejar mi país Venezuela, lleno de expectativas y ganas de conocer las cosas buenas que me pueda ofrecer mi nuevo país Argentina, desde acá pienso documentar todas esas cosas nuevas que me resulten interesantes compartir con mis amigos.

He dejado a 7 horas de vuelo al norte muchas cosas, mis padres, mis hermanos y amistades. Por eso decidí invitar a algunos buenos amigos cocineros a aportar sus pensamientos y experiencias a este blog. Así que a partir de ahora empezaremos a colocar no solo platos sino productos, locales, mercados, gente y experiencias que nos vallan resultando interesantes.